Boulangerie

Boulangerie l'Olivier

Ludovic Grosjean met en avant le choix de la Farine : « C’est une farine label rouge, complètement brute, venant des différents moulins de Foricher, 100% française, sans additif, ni acide ascorbique, ce n’est pas du bio officiel, mais pour moi, c’est biologique, du naturel. C’est une farine qui demande au boulanger de surveiller tout le temps son travail, les températures, d’hydrater plus froid ou plus chaud en permanence. C’est au boulanger de s’adapter à sa farine et pas le contraire. »